金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<花生煲猪蹄>> 返回
花生炖猪蹄的做法
  猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
【菜谱材料】:  猪蹄150克;花生仁50克;香葱2棵;生姜1块;
【调料】:  料酒1大匙;胡椒粉1小匙;精盐2小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.猪蹄洗净后剁成块;
 2.花生仁洗净待用;
 3.生姜洗净拍松;
 4.锅置大火上,加清水烧开,下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;
 5.砂锅置火上,放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水,用小火煲约3小时;
 6.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味,取出姜、香葱不用,即可上桌。
【特点】:  补血养颜,汤鲜味浓。
【要点】:  猪蹄汆水时一定要撇净血水,否则汤汁不白。
【窍门】:  花生米巧存贮先将花生米洗净,沥干后炒熟,均匀地拌上细盐和五香粉,然后摊开晾晒,然后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法贮存的花生米可1~2年不变质。