金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<墨鱼排骨汤>> 返回
墨鱼排骨汤做法
  排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
  墨鱼干俗称“乌贼粑”,含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。我国古代文献中记载;墨鱼肉具有养血滋阴,益肾通气的功效。其味甘咸性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
  乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
【菜谱材料】:  排骨400克;墨鱼干50克;生姜1小块;
【调料】:  精盐2小匙;味精1小匙; 
【做法】:  
   1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;
 2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;
 3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。 
【特点】:  汤汁鲜美,香味浓郁。
【要点】:  煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。