金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<马齿苋肉丝汤>> 返回
马齿苋肉丝汤的做法
  马齿苋为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。此外,马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。
  马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。
【菜谱材料】:  猪瘦肉150克;马齿苋250克;大蒜2瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油25克;酱油2小匙;精盐2小匙;
【做法】:  
   1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍;
 2.马齿苋择洗干净,掐断;
 3.大蒜洗净捣成茸;
 4.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟;
 5.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。
【特点】:  味道独特,咸鲜味美。
【要点】:  最好先把肉丝放入沸水中汆熟,再放入汤内,这样汤汁会更清爽。该品有清热解毒、祛湿止带功效,适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者,亦             可用于湿热泄泻、痢疾等。