金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<乳香黑鱼汤>> 返回
乳香黑鱼汤的做法
  黑鱼为淡水名贵鱼类,有“鱼中珍品”之称,是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
  黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、乳香黑鱼汤、番茄鱼片汤等。有些人会对黑鱼过敏,时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状,可以服用扑尔敏等抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若症状较为严重,请去医院就诊,遵医嘱。
  1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
  2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
  3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
【菜谱材料】:  黑鱼1条(约500克);香葱2棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油30克;料酒大匙;胡椒粉1小匙;精盐2小匙;白糖小匙;
【做法】:  
   1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;
 2.香葱洗净切段,生姜洗净切片;
 3.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
【特点】:  汤香鱼鲜,营养丰富。
【要点】:  黑鱼洗干净后最好放入清水中浸泡二十分钟,以去除鱼的腥味。