金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鸡丝银鱼汤>> 返回
鸡丝银鱼汤的做法
  银鱼属高蛋白低脂肪食品,高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平,善补脾胃,宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人都可食用尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
  鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
【菜谱材料】:  干银鱼50克;鸡脯肉200克;鸡蛋1个;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  酱油1小匙;高汤15大匙;料酒1/2大匙;胡椒粉1小匙;精盐2小匙;
【做法】:  
   1.干银鱼泡软洗净;
 2.鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;
 3.生姜洗净切末;
 4.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内;
 5.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中;
 6.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
【特点】:  汤汁清澈,味道鲜美。
【要点】:  一定要把银鱼泡透、泡软,否则口感不好。