金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鲜香河蚌汤>> 返回
鲜香河蚌汤的做法
  蚌肉清热,滋阴,明目,解毒。治烦热,消渴,血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。
  ①《食疗本草》:主太热,解酒毒,止渴,去眼赤。
  ②《本草拾遗》:主妇人劳损下血,明日,除湿,止消渴。
  ③《日华子本草》:明目,止消渴,除烦解热毒,补妇人虚劳、下血,并痔瘘、血崩、带下。
  ④《本草再新》:治肝热,肾衰,托斑疹,解痘毒,清凉止渴。
  ⑤《随息居饮食谱》:清热滋阴,养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。
【菜谱材料】:  鲜河蚌肉200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油10克;香油1小匙;料酒1小匙;胡椒粉1小匙;精盐2小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.河蚌肉洗净;
 2.黄豆泡透;
 3.枸杞泡好;
 4.生姜洗净切丝;
 5.香葱洗净切花;
 6.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
 7.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
【特点】:  味道清淡,汤汁鲜美。
【要点】:  河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。