金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<金菇鲜蛤汤>> 返回
金菇花蛤汤的做法
  1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
  2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
  3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
  4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
  5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
  6.经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
【菜谱材料】:  金针菇150克;蛤蜊300克;豆腐100克;生姜1小块;
【调料】:  高汤15大匙;胡椒粉1小匙;精盐2小匙;
【做法】:  
   1.金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;
 2.生姜洗净切片;
 3.把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;
 4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可。
【特点】:  汤汁鲜美,菇滑肉嫩。
【要点】:  金针菇氽水后应该立即用冷水冲凉,以防止金针菇氧化变黑。