金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<三鲜汤>> 返回
三鲜汤的做法
  三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。
【菜谱材料】:  鸡脯肉150克;水发海参100克;火腿50克;黄瓜25克;鸡蛋1个;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  香油1小匙;高汤20大匙;料酒1/2大匙;胡椒粉1小匙;精盐2小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
 2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
 3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
 4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
【特点】:  软嫩味美,爽滑适口。
【要点】:  如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。