金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<老鸭肚片汤>> 返回
老鸭肚片汤的做法
  鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
  猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 
【菜谱材料】:  老鸭半只(约800克);猪肚200克;香葱3棵;生姜1块;
【调料】:  食用油20克;料酒2小匙;胡椒粉少许;精盐2小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.将老鸭宰杀后切块煮熟;
 2.猪肚洗净切片煮熟;
 3.香葱洗净切段;
 4.生姜洗净拍松;
 5.锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
 6.最后加入调味料即可。
【特点】:  汤鲜味美,鸭肉软烂。
【要点】:  一定要把猪肚洗净,否则会有异味。