金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<老鸭香芋汤>> 返回
香芋老鸭汤的做法
  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 
【菜谱材料】:  净老鸭肉500克;芋头200克;油菜心150克;火腿50克;香葱3棵;生姜1块;
【调料】:  食用油20克;香油2小匙;料酒大匙;高汤1大匙;精盐3小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;
 2.火腿切片,香葱洗净打结,生姜洗净拍松,油菜心洗净掰开;
 3.芋头去皮,切片,投入油锅中滑炒一下;
 4.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅,用大火烧沸后改中火煮2小时,把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;
 5.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心,撒入味精、淋入香油即可。
【特点】:  鲜香味美,芋头软糯。
【要点】:  芋头和鸭子不能同时放入锅内炖,否则会把芋头炖成糊状。