金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<拔丝山药>> 返回
拔丝山药的做法
  山药是美食,也是我国传统中药之一,是大家熟悉的滋补珍品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,防止心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉过早硬化,防止肝、肾脏中结缔组织萎缩,提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。中医理论认为:山药性平,不燥,不温不燥,功能补脾胃,益肺肾。
  山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
【菜谱材料】:  山药200克;鸡蛋1个;面粉10克;淀粉50克;
【调料】:  食用油500克(实耗80克);白糖5大匙;
【做法】:  
   1.山药去皮切成块,用水泡洗后,沥干水分,拍上少许干淀粉;
 2.把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
 3.锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥干油;
 4.将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
【特点】:  外甜内滑,营养丰富。
【要点】:  炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。