金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<南宁老友粉>> 返回

南宁老友粉

南宁老友粉
6位厨友加分 平均4.5
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

味道咸鲜酸辣,香味浓郁,有开胃驱寒,通窍醒食和兴奋精神的作用,常常让人吃得汗流浃背,辣得痛快而欲罢不能。

材料

主料:新鲜米粉三两,
辅料:肉末两大汤匙,酸笋丝两汤匙,
调料:大蒜泥一汤匙,阳江豆豉一汤匙,蒜蓉辣椒酱一茶匙,香葱末一汤匙,西红柿丁一汤匙,米醋生抽胡椒粉,砂姜粉少许

做法

1、热锅,倒入少许油,肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒,加料酒少许炒至出香味;
2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒,加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟;
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火,散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
小诀窍:

没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替
加入水大火烧滚半分钟至关重要,这样汤的风味会更加浓郁
用面条可如法炮制“老友面”