金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<蛋丝虾酱饭>> 返回
蛋丝虾酱的做法
  虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
【菜谱材料】:  白米饭300克;虾仁80克;鸡蛋2个;洋葱10克;红辣椒2个;四季豆20克;大蒜3瓣;
【调料】:  食用油20克;虾酱20克;自制虾酱粉1/3大匙;柠檬汁1/3大匙;鱼露1/2大匙;精盐1/4小匙;
【做法】:  
   1.虾仁洗净,挑去泥肠;大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎;四季豆切丝备用;
 2.烧热油锅,爆香大蒜、洋葱,加入1个鸡蛋打散,用中火炒熟,倒入白米饭,再加入虾酱和精盐拌匀,起锅前撒入自制虾酱粉,盛盘;
 3.虾仁放入热油锅中用大火快炒,加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟;
 4.烧热油锅,将另一个鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝;四季豆入沸水汆烫,捞起沥干水分后,加精盐调味;
 5.将蛋皮丝、四季豆放在饭上,最后铺上虾仁即可。
【特点】:  鲜香可口,异国风味。
【要点】:  把买来的虾酱放入烤箱,用120℃高温烤至干酥,即为自制虾酱粉。