金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<杂粮炒饭>> 返回
五谷杂粮饭的做法
  杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。一般都含有丰富的营养成分。
【菜谱材料】:  杂粮米800克;虾仁50克;鲜贝50克;花枝50克;胡萝卜12克;芦笋12克;玉米笋12克;鸡蛋1个;海苔适量;
【调料】:  食用油20克;精盐1/4小匙;味精1/4小匙;
【做法】:  
   1.胡萝卜、芦笋切丁;玉米笋切块;虾仁、鲜贝、花枝切丁,再以沸水汆烫后捞起沥干;把鸡蛋煎成蛋皮,切丝;海苔切丝;
 2.用冷水将杂粮米浸泡约1小时,将浸泡的水倒掉,重注入适量水量,放入蒸锅中蒸约50分钟;
 3.烧热油锅,将虾仁丁、花枝丁、鲜贝丁下锅以大火快炒,再加入少许精盐调味即可起锅备用;
 4.烧热油锅,将杂粮米饭下锅炒至米粒呈松散状时加入胡萝卜丁、芦笋丁玉米笋、味精拌匀即可装盘,再放上炒好的海鲜与蛋皮丝、海苔丝即可。
【特点】:  鲜香可口,营养健胃。
【要点】:  摊蛋皮时注意厚薄要均匀。