金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<生菜鱼球粥>> 返回
鱼球生菜粥的做法
  鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。鲮鱼产量大、单产高、价格适中以及质量上乘,是市场的畅销货。广东省大部分集中起水的养殖鲮鱼都是活鱼速冻,冻结的鱼眼球仍凸出明亮,宛如活鱼一般。家庭食用除一般食法外,还可做鱼丸,工厂生产的豆鼓鲮鱼罐头和冻鲮鱼一样,行销全国各地。鲮鱼也可入药,具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。 
【菜谱材料】:  大米150克;鲮鱼肉300克;荸荠10克;海米10克;生菜100克;生姜少许;陈皮1小片;淀粉适量;
【调料】:  食用油5克;胡椒粉适量;精盐1/4小匙;白糖1/4小匙;
【做法】:  
   1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅,加水开火煮,转中火煮约30分钟;
 2.生姜洗净切丝;陈皮、荸荠与海米洗净切末;
 3.鲮鱼绞碎,加入陈皮、荸荠与海米,并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀,摔打成有弹性的鱼球;生菜切丝,洗净后沥干;
 4.用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟,加入生菜丝,拌匀即可关火;
 5.最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。
【特点】:  味道鲜美,营养丰富。
【要点】:  鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅,以去除鱼腥味。