金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鲜香鱼头粥>> 返回
鲜香鱼头粥的做法
  鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
  煮好粥的标准是什么:
  1.生米煮粥,比直接用米饭做成粥更好吃。
  2.用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好。
  3.加入些高汤,是粥营养美味的小秘密。
  4.粥是高温糊化的美味,这就是化学上有名的美拉德反应。
  5.最好选用新米煮粥,配料更要新鲜,否则粥就谈不上鲜美。
【菜谱材料】:  大米150克;鲢鱼头1/2个(约600克);卷心菜20克;香葱1棵;生姜少许;
【调料】:  食用油5克;胡椒粉适量;精盐1/2小匙;白糖1小匙;
【做法】:  
   1.大米洗净后用少量油拌匀;
 2.生姜洗净切丝;
 3.香葱洗净切成葱花;
 4.卷心菜洗净后切丝,鲢鱼头洗净后切小块,加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
 5.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30分钟;
 6.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
 7.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香葱花即可食用。
【特点】:  味道鲜美,营养丰富。
【要点】:  先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下,去净杂质后再与米粥同煮。