金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<天下第一粥>> 返回
天下第一粥的做法
  牡蛎含有钙、锌等多种微量元素, 老年人钙磷代谢失衡者多见,更年期后,常有骨质脱钙现象,使用牡蛎补充钙质, 对调整老年人内环境的平衡,有一定帮助。
【菜谱材料】:  大米150克;牡蛎50克;猪瘦肉25克;鲜虾皮适量;橄榄菜适量;香葱1棵;
【调料】:  食用油20克;酱油1小匙;料酒1小匙;胡椒粉适量;精盐1小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅中,加入清水上旺火煮沸,立即转小火,煮约45分钟至熟;
 2.香葱洗净切成葱花;
 3.猪瘦肉洗净剁成肉馅;
 4.牡蛎洗净,沥干水分;
 5.猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀,放入油锅,煸炒至变色,和牡蛎一起倒入粥锅中,再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀,煮10分钟,转中火,撒入香葱花即可。
【特点】:  咸香浓稠,营养丰富。
【要点】:  这道粥在清朝时非常流行,因为味道特别鲜美,被誉为“天下第一粥” 。
【窍门】:  煮粥不溢的小技巧
 1.滴入香油法:煮粥时,米汤很容易溢出,如果在锅里滴几滴香油,水烧开后用中火或小火煮,那么米汤再沸腾也不会溢出来了。
 2.温水下锅法:煮粥时,先淘好米,待水半开时(水温50~60℃)再下米,即可防止米汤溢出。