金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<芥菜咸蛋鸭肉粥>> 返回
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法
  芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
  芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
  芥菜还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
  咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。
【菜谱材料】:  大米150克;鸭脯肉300克;咸鸭蛋1个;芥菜150克;生姜少许;
【调料】:  食用油5克;精盐1小匙;胡椒粉少许;
【做法】:  
   1.大米洗净,用少量油拌匀;
 2.生姜洗净切丝;
 3.芥菜洗净后切段,鸭脯肉洗净切片;
 4.将咸鸭蛋内的蛋黄取出,切小块;
 5.将米放入粥锅,加入水、芥菜段与鸭肉片煮开,转中火煮约30分钟,最后放咸蛋黄块再煮片刻;
 6.加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝即可盛出食用。
【特点】:  清香诱人,咸鲜可口。
【要点】:  可放入少量绿豆同煮,味道很不错。