金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<冬菇鸡粥>> 返回
香菇鸡粥 的做法
  冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。香菇,又称复蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。
  冬菇规格严整,等级分明。分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。选购冬菇当然是以厚身,底部金黄,菇身干爽,硬净和有香味为佳。
  香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉,是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇,还可以预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。
【菜谱材料】:  大米150克;冬菇20克;鸡腿100克;香葱1棵;生姜少许;
【调料】:  食用油5克;胡椒粉少许;精盐1小匙;
【做法】:  
   1.大米洗净,用少量油拌匀;
 2.冬菇泡软后切开;
 3.香葱切成葱花,生姜洗净切丝;
 4.鸡腿洗干净去骨切成小块,放入沸水中汆烫,捞出来备用;
 5.将米、鸡腿块、冬菇放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;
 6.最后加入精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花及生姜丝即可食用。
【特点】:  鲜香可口,营养丰富。
【要点】:  冬菇泡软以后最好用高汤先煨一下再做粥,这样味道会更加鲜美。