金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香辣牛肉面>> 返回
香辣牛肉面的做法
  做牛肉汤时先不要多加盐,香辣酱也是咸的,待盛入碗中后如果不够咸,再稍调盐的量即可。面选择板面比较筋道,做牛肉面口感比较好,有时间的话也可在家自己擀面。
【菜谱材料】:  面条200克;牛腩200克;油菜50克;酸菜10克;红辣椒1个;洋葱35克;生姜1小块;大蒜6瓣;
【调料】:  卤包1个(大料、桂皮);酱油1大匙;辣豆瓣酱2大匙;白糖2小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.牛腩洗干净切成块,放入沸水中氽烫约10分钟,捞出洗净;
 2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒,加入少许白糖;
 3.生姜洗干净切丝;大蒜洗干净切末;红辣椒、洋葱洗干净切丝;
 4.烧热油锅,爆香大蒜、生姜以及红辣椒后,加入辣豆瓣酱、酱油略炒,放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出,再加一大碗清水,放入卤包以及其他调味料,烧开后改小火煮一小时;
 5.把面条煮熟,油菜洗净放沸水中烫熟,一起放入碗中,加入牛腩肉汤,放入酸菜丝即可。
【特点】:  香辣可口,爽滑鲜嫩。
【要点】:  煮牛腩时为了让牛腩烂得更快,可以放一个山楂进去一起煮。