金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<碧丝拌面>> 返回
干拌面的做法
  豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。
  豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
  豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
【菜谱材料】:  面条200克;猪瘦肉200克;豆角100克;香葱1棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油20克;酱油3小匙;精盐1小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.豆角择洗干净,切成丝;
 2.香葱、生姜洗净切丝;
 3.猪瘦肉洗净切丝;
 4.锅内倒入油,烧热后放入肉丝炒至变色,再加香葱丝、生姜丝、酱油、豆角丝煸炒,稍加一点水,放味精、精盐炒匀盛出;
 5.把面条煮熟,捞出,用凉开水冲凉,沥干后装入碗内,放上炒熟的凉拌料拌匀即可。
【特点】:  色泽清新,味道鲜美。
【要点】:  一定要将豆角炒熟,去除掉生豆角内的毒素。