金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鸡蛋凉面>> 返回
凉面的做法
  鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。鸡蛋含蛋白质,含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。 
【菜谱材料】:  面条200克;鸡蛋1个;鸡脯肉100克;绿豆芽20克;黄瓜20克;大蒜3瓣;
【调料】:  食用油20克;香油1小匙;酱油1/2大匙;芝麻酱2大匙;香醋1/2大匙;精盐1小匙;味精1小匙;
【做法】:  
   1.把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;
 2.绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;
 3.把鸡蛋打散, 放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;
 4.往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊, 再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;
 5.将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。 
【特点】:  清爽宜人,诱人食欲。
【要点】:  绿豆芽焯至断生即可。