金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<炒猫耳朵>> 返回
炒猫耳朵的做法
  海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。
  海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
【菜谱材料】:  面粉200克;猪瘦肉150克;香菇10克;海米20克;鸡蛋1个;油菜20克;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;酱油1小匙;胡椒粉1/4小匙;精盐1/4小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将面粉、水、精盐混合均匀,和成光滑的面团,醒三十分钟,擀成面皮,再切成小方块,用大姆指按住用力往前推,即成中空卷起的小耳朵状,放入沸水中煮熟,捞出备用;
 2.香菇泡软,海米泡软;油菜洗净切段;猪瘦肉洗净切丝,加淀粉拌匀,腌20分钟,放油锅中滑熟备用;
 3.把香菇和虾米放入油锅爆香,加入油菜段翻炒,再加入香油、酱油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精盐、味精及煮好的猫耳朵、肉丝炒匀即可。
【特点】:  鲜香诱人,软嫩可口。
【要点】:  炒面食时,先烧热锅后放油,以免面食粘锅。