金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<重庆酸辣粉>> 返回
重庆酸辣粉的做法
  “重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
  “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品,“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。
【菜谱材料】:  红薯粉100克;五香花生米30克;涪陵榨菜20克;白芝麻10克;香葱1棵;香菜2棵;花椒适量;干辣椒2个;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;高汤18大匙;香醋1小匙;花椒粉1/3小匙;辣椒粉1/2小匙;精盐1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.红薯粉洗净,用清水泡发;
 2.香菜洗净切段;
 3.香葱洗净切花;
 4.榨菜切末;
 5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
 6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;
 7.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
【特点】:  润滑爽口,酸辣开胃。
【要点】:  可根据自己的口味调制麻辣味。