金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香菇烧肉>> 返回
香菇烧肉的做法
  五花肉又称“三层肉”,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
【菜谱材料】:  五花肉500克;香菇20克;香葱1棵;生姜1小块;大料2粒;
【调料】:  酱油3大匙;料酒1大匙;白糖1小匙;
【做法】:  
   1.肉洗净切块;
 2.香菇泡软、去蒂,对半切开;
 3.葱洗净,切段;
 4.姜洗净,切片;
  5.在汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片以及大料,加入酱油、料酒、糖以及适量的水,用小火焖煮1小时即可。
【特点】:  色泽鲜艳,香味醇厚。
【要点】:  烧五花肉之前可先把肉炸一会,让肉出点油,吃起来才不会太过油腻。