金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<脆皮五花肉>> 返回
脆皮五花肉的做法
  五花肉在中国的韩式料理中,永远都是主流。把五花肉放在烤盘上,听着烤肉的铁板“滋滋”作响本身已是一件令人愉悦的事情,拿筷子在烤盘上漫不经心地拨弄几次,为原来粉红的五花肉片翻翻身,不断地有肥油涌出。相对于韩式料理中的其他品种,五花肉是十分熟才好吃,有的人甚至喜欢稍微有些焦的五花肉,认为只有这样才更能体味五花肉的神韵。差不多的时候,就可以夹出来,卷上生菜叶、泡菜、豆瓣酱一举吞食,就吃法来说与北京烤鸭有相似之处,但烤肉辛辣而鲜香的个性很快就在口腔中蔓延开来,彻底征服贪婪无比的舌头。
【菜谱材料】:  五花肉300克;鸡蛋3个;大料2粒;桂皮1片;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);酱油1小匙;番茄酱1小匙;香醋1小匙;精盐1大匙;白糖1小匙;
【做法】:  
   1.五花肉加盐、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1小时,捞出放凉切厚片;
 2.鸡蛋打散,加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊,放入肉片沾裹均匀;
 3.炒锅内放油烧热,将肉片炸至酥黄,盛起;
 4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
【特点】:  皮脆肉烂,香酥可口。
【要点】:  挂糊时如果挂不上,可先沥干肉片上的水,拍些干粉后再挂糊。