金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<胡萝卜炒肉>> 返回

胡萝卜炒肉的做法
  20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
【菜谱材料】:  猪瘦肉200克;胡萝卜400克;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);香油1/2大匙;酱油1/3大匙;料酒1/2大匙;甜面酱2/3大匙;精盐1/2小匙;白糖2/3大匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.猪肉洗净切丁,用湿淀粉、盐上浆;
 2.胡萝卜洗净,切丁;
 3.锅内放少量油,将猪肉丁下锅滑透,盛出;
 4.把胡萝卜丁放入热油锅中炸熟;
 5.把甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、淀粉、水兑成芡汁;
 6.炒锅置火上,烧热香油,下芡汁,不断搅拌,直到汁浓稠;
 7.下胡萝卜、猪肉丁,翻炒均匀即可。
【特点】:  香嫩鲜美,营养丰富。
【要点】:  胡萝卜不要烧得太烂,以免影响口感。