金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<木樨肉>> 返回
木樨肉的做法
  木樨肉是典型的北方菜,起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋,
山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有黑木耳,金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便,原料随手可得;味道清新,不需很多调料。 
【菜谱材料】:  瘦肉150克;鸡蛋2个;黄瓜50克;干木耳5克;干黄花菜5克;香葱1棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油60克;香油1小匙;酱油1小匙;料酒2小匙;精盐1小匙;
【做法】:  
   1.将瘦肉洗净切片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;
 2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟,充分发涨,剪去根部;
 3.黄瓜洗净斜刀切成段,放平后直刀切成菱形片;葱、姜洗净后切丝;
 4.锅内加油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中,即为所说的木樨;
 5.炒锅内加油烧热,将肉片放入煸炒,肉色变白后,加入葱丝、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒,完全炒熟后淋入香油即可。
【特点】:  色泽亮丽,味道鲜美。
【要点】:  这道菜中的肉片不适宜用油滑,采用煸炒的方法肉味更香。