金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<腌笋千层肉>> 返回
千层肉腌笋的做法
 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
 2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
 3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
 4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
【菜谱材料】:  五花肉500克;腌笋200克;红辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  酱油1大匙;料酒1大匙;白糖2小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.腌笋用水泡软后,洗净切丝;
 2.把一小块五花肉切成肉丁;
 3.红辣椒洗净切丝;
 4.葱洗净切段;
 5.锅内注水,水开后,放入五花肉丁、腌笋,调入酱油、料酒、少量的糖及味精,用小火炖煮约3个小时后,捞出沥干水分,取出五花肉,将腌笋装入碗中;
 6.锅中放入少许水,将剩下的五花肉下入锅中,加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖,用小火煮2小时后,取出切成薄片,摆在腌笋上,剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
【特点】:  肥而不腻,肉软飘香。
【要点】:  煮腌笋时加入五花肉,腌笋才会味美可口。