金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<干煸肉丝>> 返回
干煸肉丝的做法
  在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
【菜谱材料】:  瘦肉400克;香葱2棵;生姜1块;干辣椒15个;花椒1小匙;
【调料】:  食用油200克(实耗30克);料酒1大匙;胡椒粉1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将瘦肉洗净切成细丝;
 2.干辣椒洗净后切段;
 3.生姜洗净切丝;
 4.葱洗净切段;
 5.将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;
 6.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;
 7.锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
【特点】:  干辣下饭,香酥可口。
【要点】:  肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。