金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<柠香卤里脊>> 返回
柠香里脊肉的做法
  柠檬是具有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症;它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,爱美的女性应该多食用。
【菜谱材料】:  里脊肉600克;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);香油1小匙;酱油1小匙;料酒1大匙;番茄酱3大匙;柠檬汁2大匙;精盐1小匙;白糖2大匙;
【做法】:  
   1.里脊肉洗净切长条,加料酒、酱油、淀粉腌拌均匀;
 2.锅内加油,烧热,放入里脊肉炸至金黄,捞出沥干;
 3.锅中留油,烧热,放入盐、糖、番茄酱及里脊肉煮沸,改小火烧至入味;
 4.加入柠檬汁勾芡,淋香油出锅即可。
【特点】:  酸甜可口,香酥脆嫩。
【要点】:  芡汁不要过多,以免稍凉时菜肴结成块。