金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<粉蒸排骨藕>> 返回
粉蒸排骨的做法
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
  莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
【菜谱材料】:  排骨500克;莲藕250克;糯米粉125克;籼米粉(干、细)125克;香葱2棵;生姜1小块;
【调料】:  酱油4小匙;料酒1大匙;精盐2小匙;白糖1/2大匙;八角1克;
【做法】:  
   1.葱洗净打结,姜洗净切片;
 2.将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味;
 3.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;
 4.将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。
【特点】:  鲜嫩可口,醇香味美。
【要点】:  蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。五香米粉是将糯米、大米加上大料用锅炒黄,磨成细粉而成。