金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<五香排骨>> 返回
五香排骨的做法
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足以及阴虚纳差者食用。
  排骨除了含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
【菜谱材料】:  排骨1000克;大蒜3瓣;地瓜粉1大匙;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);酱油1大匙;料酒1大匙;辣椒粉1大匙;五香粉1小匙;香醋1大匙;精盐1小匙;白糖1大匙;
【做法】:  
   1.排骨洗净,加入酒、糖、盐、五香粉、地瓜粉腌至入味;
 2.蒜洗净切末;
 3.锅内放油,烧至七成热,用中火将排骨稍炸至肉变色后即捞起沥油;
 4.锅内留底油,将蒜末、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放排骨,改小火慢卤至汤汁剩一半,并且排骨熟软入味即可。
【特点】:  五香味浓,肉香味美。
【要点】:  这道菜也可以调好卤汁后入蒸锅蒸熟。