金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<葱香排骨>> 返回
葱烧排骨的做法
  排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
  排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
【菜谱材料】:  排骨1000克;大葱3根;生姜1小块;大蒜3瓣;淀粉适量;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);香油1小匙;酱油1大匙;料酒1大匙;胡椒粉1小匙;白糖1小匙;精盐1小匙;
【做法】:  
   1.姜洗净切末;
 2.蒜洗净切片;
 3.排骨洗净,加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味;
 4.葱切长段备用;
 5.锅内放油,烧至七成热时,放入排骨,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油;
 6.锅内留底油,将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放入排骨及葱段,改小火慢卤至汤汁剩一半,且排骨熟软入味即可。
【特点】:  葱香味浓,骨香四溢。
【要点】:  这道菜也可以蒸熟食用。