金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香芹爆腰花>> 返回
爆炒腰花的做法
  猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者,老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
【菜谱材料】:  猪腰2个;西芹100克;红辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;大蒜5瓣;淀粉适量;
【调料】:  食用油50克;香油1小匙;料酒1大匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精2/3小匙;
【做法】:  
   1.西芹洗净切片;
 2.红椒洗净切段;
 3.生姜洗净切片;
 4.香葱、蒜洗净切末;
 5.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,用刀先横切三刀,再斜切五刀,切断成凤尾形;
 6.锅内放油,烧热,放入姜片、葱末、蒜末、酒、猪腰花,快速炒至八成熟,倒入小碗内;
 7.洗净锅,烧热下油,放入西芹、红椒炒至断生,加入猪腰,调入盐、味精、白糖翻炒,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
【特点】:  口感爽脆,开胃下酒。
【要点】:  爆腰花时速度要快,才能保持腰花的脆嫩。