金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<火爆腰花>> 返回
火爆腰花的做法
  川菜中有一种菜的系列叫“火爆系列”,例如“火爆腰花”,“火爆
肚头”,“火爆黄喉”等,用哔剥作响的的大火,猛油爆炒出来的菜生鲜油亮,看着食欲大增,吃起来脆蹦蹦地爽口。
【菜谱材料】:  猪腰2个;竹笋25克;胡萝卜10克;香菇10克;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油75克;香油1小匙;酱油1小匙;料酒1大匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,斜切花纹,再切片,放入沸水中氽透,捞出;
 2.竹笋、胡萝卜去皮,洗净、切片。香菇泡软,去蒂、切片;
 3.葱、姜洗净切末;
 4.锅内放油,烧热,爆香葱末、姜末,放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
【特点】:  口味咸鲜,味美下酒。
【要点】:  要使猪腰炒得好吃,宜事先烫过,炒时加入适量料酒和香油。