金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酒香腰丝>> 返回
酒香腰子的做法
  猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
  猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
  猪腰子,味甘、咸,性平。略能补肾气,利水,作用缓和,“方药所用,借其引导而已。”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛,《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水,入杜仲末10g,用荷叶包煨食之;治肾虚久泻,《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末,煨熟食。
【菜谱材料】:  猪腰2个;红辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;花椒10粒;
【调料】:  食用油50克;料酒1大匙;高汤2大匙;精盐1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,切成细条,放入沸水中氽烫透,捞出;
 2.葱洗净切末;姜洗净切丝;红辣椒洗净切丝;
 3.将花椒、葱末、姜丝、辣椒、精盐、味精放入大碗里,把高汤烧沸后冲入,调成味汁;
 4.锅内放油,烧热,下腰丝爆炒,加料酒、味汁烧开即可。
【特点】:  酒香扑鼻,鲜咸适口。
【要点】:  也可以把氽水后的腰丝放到味汁里腌入味,做成凉菜。