金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<熘肝尖>> 返回
熘肝尖的做法
  熘肝尖,菜肴,由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素,还可提供血红素铁(每100克猪肝中其含量高达22.6 毫克)和促进铁吸收的半胱氨酸。
  胡萝卜中的β-胡萝卜素,在人体内维生素A缺乏时,可以转变为维生素A。胡萝卜素还可清除自由基,抗氧化作用强,具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效,又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症,对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益,对学生尤为适宜。
【菜谱材料】:  猪肝250克;青辣椒1个;胡萝卜1个;淀粉适量;
【调料】:  食用油500克(实耗30克);酱油1大匙;料酒1/2大匙;精盐1/3小匙;白糖1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将猪肝洗净切片;
 2.辣椒、胡萝卜洗净切片;
 3.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;
 4.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。
【特点】:  咸鲜可口,味美下酒。
【要点】:  熘炒肝片的速度要快,火要大,否则会影响肝片的嫩度和口感。