金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<泡椒猪肝>> 返回
泡椒猪肝的做法
  猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和大量的微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学家研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素 c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,新鲜正常的肝脏本身是无毒的,可以放心的食用。
【菜谱材料】:  猪肝300克;泡椒50克;香葱3棵;生姜1小块;
【调料】:  食用油50克;料酒1大匙;豆瓣酱1小匙;胡椒粉1小匙;精盐2/3小匙;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.将猪肝和生姜洗净切片;
 2.泡椒、葱切段;
 3.把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味;
 4.锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。 
【特点】:  香辣诱人,鲜嫩可口。
【要点】:  猪肝不能炒太久,否则肝片易老。