金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<蒜香肠片>> 返回
蒜香肠的做法
  猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
【菜谱材料】:  大肠250克;红辣椒1个;蒜苗25克;生姜1小块;大蒜12瓣;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;蚝油1/2大匙;酱油1/2大匙;高汤3大匙;料酒1大匙;胡椒粉少许;精盐1小匙;味精2/3小匙;
【做法】:  
   1.猪大肠洗净;
 2.生姜、红辣椒洗净切片;
 3.大蒜洗净拍散;
 4.蒜苗洗净切段;
 5.把猪大肠放入沸水中,用中火煮至八成熟,捞起切厚片;
 6.锅内放油,烧热,放入姜、大蒜、大肠爆香,烹入料酒,注入高汤煮开,调入盐、味精、蚝油、酱油;
 7.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻,撒入胡椒粉,淋入香油即可。
【特点】:  鲜香可口,开胃下酒。
【要点】:  煨大肠时先用小火,出锅时用大火收汁。