金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<鲜辣肠旺>> 返回
鲜辣肠的做法
  用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏
丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
【菜谱材料】:  大肠300克;酸菜心150克;猪血500克;蒜苗25克;生姜1小块;大蒜3瓣;花椒1/2大匙;淀粉适量;注:可酌情配料;
【调料】:  食用油40克;高汤8大匙;蚝油1/2大匙;酱油1/2大匙;冰糖1/2大匙;
【做法】:  
   1.大肠洗净后用水煮软,切段;
 2.酸菜心切薄片;
 3.猪血切小块;
 4.蒜苗切斜段;
 5.蒜、姜洗净切片;
  6.锅内放油烧热,爆蒜片、姜片、花椒,加入高汤、大肠、酸菜心、猪血,用小火煮沸后,加入蚝油、酱油、冰糖、蒜苗,再煮5分钟后,用少许水淀粉勾芡即可。
【特点】:  鲜香可口,麻辣开胃。
【要点】:  猪血可晚点放进去,以免煮的时间过长变老