金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<尖椒肚片>> 返回
尖椒肚片的做法
  猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
  猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。 
【菜谱材料】:  猪肚500克;红辣椒2个;青辣椒2个;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;胡椒粉1/2小匙;香醋1大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.猪肚洗净后从中间剖开,放入姜块、香醋、水,再放入高压锅内压约15分钟后取出沥水;
 2.辣椒去蒂、去籽后洗净切片;蒜、姜洗净切片;
 3.葱洗净切段;
 4.猪肚切片;
 5.锅内放油,烧热,下姜、蒜片爆香,加入猪肚炒熟;
 6.再放辣椒块、葱段、胡椒粉、香油、盐和味精调匀,拌炒均匀即可。
【特点】:  色泽鲜艳,微辣爽口。
【要点】:  一定要先用高压锅将猪肚压透,否则不易炒烂。