金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<蒜爆猪心>> 返回
爆炒猪心 的做法
  自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补 心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营 养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活 动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏 器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。
【菜谱材料】:  猪心500克;蒜苗25克;红辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣;花椒适量;大料适量;桂皮适量;丁香适量;
【调料】:  食用油30克;酱油1大匙;辣椒粉1小匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.把猪心洗净;
 2.蒜苗洗净切段;
 3.葱、姜洗净后分别切成段、片;
 4.辣椒洗净切片;
 5.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
 6.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
 7.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
 8.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
【特点】:  蒜香味浓,开胃下酒。
【要点】:  一定要洗净猪心里面的血块。