金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<香辣猪蹄>> 返回
香辣猪蹄的做法
  猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通
乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
【菜谱材料】:  猪蹄1对;芹菜25克;朝天椒8个;香葱2棵;生姜1块;大蒜5瓣;花椒适量;枸杞10粒;
【调料】:  食用油20克;辣椒油3/2大匙;酱油1/2大匙;胡椒粉1/2小匙;香醋3小匙: 精盐1小匙;白糖1/2大匙;
【做法】:  
   1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;
 2.姜洗净拍松;
 3.葱、蒜洗净切末;
 4.朝天椒洗净切段;
 5.芹菜洗净切段;
 6.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没猪蹄;
 7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;
 8.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
【特点】:  香辣可口,肥而不腻。
【要点】:  爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
【窍门】:  烹饪猪蹄的小窍门加醋煮猪蹄法:煮猪蹄时,如加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高其营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收。