金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<豉香鲳鱼>> 返回
豉香鲳鱼的做法
  鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。鲳鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
【菜谱材料】:  鲳鱼1条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;香葱1棵;大蒜3瓣;
【调料】:  料酒2小匙;豆豉1大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.红、黄辣椒洗净切成环状;
 2.葱洗净,切花;
 3.大蒜洗净切末;
 4.把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料;
 5.鲳鱼去除内脏,洗净,两面各划两刀,并均匀地抹上盐,放入盘中,淋上酱料,撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中,用大火蒸熟,取出,撒上葱花即可。
【特点】:  豉香味浓,鱼肉滑嫩。
【要点】:  新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美,适合清蒸或盐烤;冷冻鲳鱼的腥味较重,适合油煎,可减少鱼腥味。瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。