金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<三杯梭鱼>> 返回
三杯梭鱼的做法
  梭鱼具有丰富的营养成份,肉质鲜嫩,美昧可口,蛋白含量很高,是高级宴席上的佳肴,尤以春天的开凌梭最为名贵。烹制的梭鱼,以头为香,故民间有“丢了车和牛,不丢梭鱼头”之说。
【菜谱材料】:  梭鱼1条(约600克);红辣椒1/2个;青辣椒1/2个;生姜1小块;大蒜10瓣;
【调料】:  食用油30克;香油1大匙;酱油1大匙;料酒1大匙;精盐1小匙;白糖1小匙;
【做法】:  
   1.梭鱼处理干净,切成厚片;
 2.蒜洗净切片;
 3.姜洗净切丝;
 4.辣椒洗净切成环状;
 5.将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用;
 6.锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,焖1分钟即可。
【特点】:  色泽红润,鱼肉滑嫩。
【要点】:  “三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。