金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<酱焖牛肉>> 返回
酱焖牛肉的做法
  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 
【菜谱材料】:  牛肉350克;胡萝卜100克;香葱1棵;生姜1小块;大料适量;
【调料】:  食用油500克(实耗50克);酱油1小匙;高汤2大匙;料酒2小匙;甜面酱1小匙;精盐1小匙;白糖1/2小匙;
【做法】:  
   1.将牛肉洗净切成块;
 2.胡萝卜洗净切滚刀块;
 3.葱、姜洗净分别切成段和片;
 4.往锅里倒油,油温升至六成热时倒入牛肉块,炸至变色后放入胡萝卜,略炸一下即捞出沥油;
 5.锅内留底油,放入大料、葱、姜、甜面酱、料酒、糖、高汤、盐、酱油、牛肉块、胡萝卜块,用中火焖10~15分钟即可。
【特点】:  营养丰富,酱香味浓。
【要点】:  这道菜也可以用来红烧,只要将汤汁收干,用水淀粉勾芡即可。