金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<萝卜焖牛腩>> 返回
萝卜牛腩的做法
  牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
【菜谱材料】:  牛腩200克;白萝卜100克;胡萝卜20克;蒜苗10克;生姜1小块;大料适量;桂皮适量;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;蚝油3小匙;酱油1小匙;高汤2小匙;料酒2小匙;胡椒粉少许;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.牛腩洗净切块,白萝卜、胡萝卜洗净后去皮切块,生姜洗净切片,蒜苗洗净切段;
 2.把牛腩放在沸水中,用中火煮约5分钟,去净血水,用清水冲洗干净;
 3.往锅内放油,烧热,放入姜、料酒、大料、桂皮,加入高汤、水,用大火烧开,调入盐、味精、蚝油、酱油、胡椒粉,改用小火焖至牛腩快熟透时,再加入红、白萝卜块焖5分钟,加入蒜苗,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
【特点】:  营养丰富,清淡鲜美。
【要点】:  用萝卜牛腩,既可以去除牛腩的膻味,又可以使萝卜更鲜美。