金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<金菇牛柳>> 返回
金菇牛柳的做法
  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
【菜谱材料】:  牛里脊肉150克;金针菇100克;红辣椒1个;香葱1棵;生姜1小块;淀粉适量;
【调料】:  食用油30克;香油1小匙;蚝油3小匙;精盐1小块;白糖1/2小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.牛肉洗净切丝,金针菇去根洗净,红椒洗净切段,姜洗净切片,葱洗净切段;
 2.往牛肉丝里加盐、味精、水淀粉腌5分钟,烧热油锅,把牛肉丝炒至八成熟盛出;
 3.往锅里倒油,放入姜、红椒爆香,下金针菇、盐、味精、白糖、蚝油,再倒入牛肉丝炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱即可。
【特点】:  味道清淡,脆爽可口。
【要点】:  注:牛里脊肉即牛柳,是牛身上最嫩的肉。烧制前先把金针菇放入沸水中焯一下,可去除金针菇本身的异味。