金奇点菜网推荐五百多道特色美味家常菜谱 <<豉香秋刀鱼>> 返回
豉香秋刀鱼的做法
  秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
【菜谱材料】:  秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣;
【调料】:  食用油30克;酱油2小匙;料酒1大匙;胡椒粉1小匙;豆豉1大匙;精盐1小匙;味精1/2小匙;
【做法】:  
   1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;
 2.葱洗净后切成葱花;
 3.姜、蒜洗净切末;
 4.辣椒洗净切块;
 5.豆豉洗净;
 6.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;
 7.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
【特点】:  豉香味浓,滑嫩清淡。
【要点】:  如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。